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En el siglo XIX el plato principal de la cena navideña era la cazuela. El colemono o cola de mono y el pan de pascua criollo, con frutas confitadas, vinieron mucho tiempo después. 

Las casas se llenaban de pastelitos de almendra y se realizaba la celebración de nochebuena con la "mesa de la abundancia", tradición que consistía en que los vecinos se reunían y aportaban frutas y platos criollos para celebrar. Además de dejar frutas, flores y tortillas a los pies del recién nacido en el pesebre de la iglesia más cercana.